做油酱菜要用到的料子其实很是寻常, 葱姜大蒜，八角桂叶椒子一系。
再来用上的主料就是自家育的菇子、鲜笋、以及雪菜肉糜。
菇子的话手上还有几箱子能吃用，雪菜自不必说了, 市场上多的是, 即便是没有，自家买了菜也能腌制。
只是冬月这时节上的鲜笋教人发难。
萧元宝前去城里逛了一圈，菜市上倒也有那般圆肥嫩黄的冬笋，它们藏在泥土里头, 不肯冒头，却也教眼儿尖的农户用锄头掏了出来。
掐一把笋肉脆嫩，一股春月里才有的清香味道。
这笋冬后即死, 不能破土抽条长成高大的竹子, 味道又鲜甜, 好似天生就是长来做一道珍馐的。
萧元宝问了价, 可了不得, 一颗笋就得上百个钱, 已然比肉价高了。
要是选用来做油酱菜, 那这价格必然是不合适的。
再者在村里的时候, 他爹也去掏过冬笋，用来炖猪蹄子汤倒是鲜美, 做油酱菜味道并不如四五月间的小笋。
萧元宝忽的拍了下脑袋，去了干货铺里。
铺子中菜干肉干, 河海货都有。
伙计听问笋，当即引他去了货架前, 教他自选要甚么笋干。
萧元宝看得眼花缭乱, 一应是大笋小笋中笋皆然有之，甚么麻笋、鞭笋、苦笋、红壳笋、白哺鸡笋……
伙计跟说书似的, 叭叭儿的吐出名字来。
萧元宝问了他做油酱菜的小笋，伙计立提了一大麻袋出来。
四五月里的收的小笋，教大太阳晒得干酥，潮湿的冬月里都不曾长霉发腐。
论重量凭价，还不如鲜笋贵。
萧元宝拿着笋干，面露笑意。
下晌，祁北南下职家来，外头的雪又厚了不少。
他在外城巡察整市的进度，一双脚埋在雪里，早冻得没了知觉。
换下官服，就唤秦缰与他送一桶热热的水进屋，
“鞋芯子里怎都湿润了！”
萧元宝本在灶上忙活，用上午去菜市上逛时买的两颗冬笋煨猪蹄子汤。
见秦缰打热水要与祁北南送去，说想泡脚。
他便入了老姜片在水里，跟着进去。
与他收拾脱换下来的鞋的时候，摸了一把鞋面儿，发觉湿得能沾水在自个儿手心上。
眉头一紧，便将手探进了鞋子里头，发觉内里果真也都湿了去。
他埋怨的将鞋子拿到祁北南跟前：“甚么时候打湿的？便是当着差不好回来换鞋，你差遣一声，我唤秦缰给你送去也成啊。”
祁北南哪里敢说早就湿了，只也不是乍然就十分湿润了。
也是行走间，雪一点点给浸透去的。
即便是家来换了鞋，布靴子也容易打湿。
他便哄着萧元宝道：“许是下午打屋顶的雪的时候给打湿的，想着快要下职，也就没有麻烦。”
“怎就是麻烦了。京城冬月本就比县里冷，要是不好生保暖，身子如何吃得消。”
萧元宝道：“年轻的时候觉着健壮不知保养，以后老了骨头疼才晓得厉害。”
祁北南笑道：“是，萧夫子教导得不差。明日我要再湿了鞋子，就唤人回去取干的可好？”
萧元宝默了默：“也是我不好，改明儿我上外头的皮子行里去寻两块皮料，裁剪了缝做成靴子，内里头纳上厚软的毛，教你上职的时候穿。”
“皮靴子虽不好透气，可总归比布靴防水。”
祁北南道：“那皮子可贵，用来做靴也忒奢侈了。”
萧元宝将祁北南的官服挂起来，道：“若是生了病了，那药吃起来难道就不花钱了。”
说罢，他眼珠子一转，放下手头的活儿，过去挨坐到祁北南身侧去：“再来，我想着了一桩生意，挣了钱别说买一张皮子与你做靴子了，就是买十张也成。”
祁北南扬起眉毛：“甚么好生意？”
“我做那油酱菜旁人都说好吃，原先我觉着就是再寻常不过的一个小菜食，成不得甚么气候。可京城里这许多的山珍海味，就是街边随处一家小食肆味道也都还不差，如此这般，汤团还说我这酱菜好吃，岂不是真不错。”
祁北南听此，便晓得这哥儿是要打油酱菜的主意了。
“这话倒是不假，我那翰林院的同僚，任大人。前些时候也还与我讨要油酱菜吃，说拿上好的羊羔酒与我换，我也没答应。他那张嘴何其刁，都还讨要着吃，可见确实是有风味的。”
萧元宝听此，心中更为欢喜。
与他说了自己已然挑选看了食材的事情。
“哥哥觉着这桩生意成不成？我想着便是比不得哥哥先前筹谋的那些大桩生意，这般三瓜俩枣的挣些在手上，也比只出不进的好啊。”
祁北南默了默，道： “酱菜谁家都能做，谁都吃得起，只是味道各有千秋。于味道上，你做的，已没得说。”
“再来，就是价格了。还是那句话，酱菜是市井小菜，并非甚么稀罕物，便是要拿出来卖，价格也不能定高了去；咱家的酱菜与旁的不同之处便在于用了价贵的香蕈，但这一味食材是自家里的，不花银子去外头采买，成本价也便不高，倒是也还能占一个价格的优势。”
他看向萧元宝：“味道、价格都好，只要你不嫌做这样的小营生，乐意办，这生意是做得的。”
萧元宝见祁北南答应，心中十分高兴，已然是满脑子生意经了。
过了一日，他就带着文哥儿红棠去买了足够做半铁锅的食材回来。
烧了热水，将笋干和干熏泡发。
碎切猪肉，姜蒜为沫，八角椒子磨做了粉。
备料就去了一日的功夫。
这回除却用了猪肉做肉糜，他还买了只走地鸡回来，想着再做一种鸡丝油酱菜。
翌日，齐备了料子食材。
萧元宝系了裙儿，按着心头食材的配比。
雪菜为首，笋与菇齐平，肉糜最罕来炒制。
热锅烧清油，先将鲜小葱和芫菜入锅炸出香味，至焦黄捞出。
肉糜进油锅，肉香味立时便四散开来。
略微翻炒，依次入菇笋雪菜，试味撒料。
萧元宝先前做得油酱菜都不多，下多少料子心里头都有准数，但这回是大锅足量，为确保味道不出偏差，他也一头炒制一头尝着味儿。
灶上帮忙打下手的几个人都遭香得糊涂了。
只觉这喷香的味道又家常，又更惹人口齿生津。
若是夹上那么一小碟子，凭着这般可口味道，能送三碗粳米饭下肚子。
待着祁北南家来的时候，新做的一大锅酱菜已经放凉，教萧元宝分装进了圆肚儿的小陶罐中。
贴墙的木架子上，整整齐齐的摆放了五排。
祁北南揭开内陷的罐盖，油汪汪的酱菜便是冷了去，香味却依然可闻。
罐子选的小巧，他单手就能握住大半。
“味道闻着好似与之前的有些不同？”
“你的鼻子倒是灵得很，这回我选了鸡炒制新口味。”
萧元宝道：“文哥儿红棠尝着都说好吃，你试试看哪种更好。”
他取了两个不同口味的放在小碟子里头，教祁北南吃。
“因着用的是干笋干菇子，味道还是有微末不同。”
祁北南才用了些吃食，肚子不觉饿。
捡了筷子尝吃了新做的油酱菜，原先猪肉糜的酱菜味道上没甚么太大的区别，笋丁似乎更有嚼头了些。
而换了肉糜，用鸡肉丝的酱菜似乎味道上更鲜美。
他不觉饿时尝吃来这东西好吃，那味道便是真不差。
“说不得哪般口味更好，各有各的好，还得看个人的口味才分出高低了来。”
祁北南道：“多些供选的口味，总是比单一的更好些。”
萧元宝道：“我也是这般想的，这些要是卖得好，我还能用腊肉做油豆豉。”
不过眼下他没有急切做许多品种出来，只怕卖不出，到时候堆在手上，虽说自家里也能吃，可囤放太多也没必要。
当夜两人便商量了一番，酱菜不必非要在铺子里头卖，在街市上置个小摊子就成。
一来酱菜不需用上档次的装潢铺面儿来引客，毕竟不似茶叶丝绸名贵，也不是人参鹿茸那般娇贵之物；
二来他价格本就不高，若装潢做得太好，反倒是阻了布衣客来。寻常的酱菜弄得价格极高，也只那些个富贵之人愿意去花销。
京城闹市上的摊子并不寒碜，有的是人赁小摊子贩卖奇珍异兽，稀罕之物。
有时候同样的东西，摊子上的反倒是比那些铺面里头的质好。
为此街市上的摊子，也有的是富裕高贵的人物逛买。
如此这般，白日就在外城的主街闹市上赁个摊子，要是畅销，夜里倒也能赁个摊子在夜市上凑个热闹。
一经打听，闹市上的摊子月也得一百八十个钱。
街市热闹归热闹，价钱也不是贱的，这都快赶上县城里赁一间偏僻小门面儿的价格了。
一番绕价，用一百五十个铜子儿赁了一个月下来。
萧元宝如今是官眷了，他不好在抛头露面的吆喝做小买卖，教有心人瞧见了，少不得又是些说头。
便教秦缰出面去赁能说会道的伙计来，守着摊子卖酱菜。
祁北南倒是会考验人，先与了那求差的伙计一些酱菜拿回去尝吃，隔日再说一通吆喝词来，需得是贴切于酱菜，谁说得最好，谁就录用。
这日一早，外城的闹市街上逐步的热闹起来。
萧元宝与祁北南吃了早食，又在家里头磨蹭了一通家事，待着巳时初，外头正当是热闹的时候，再前去瞧酱菜卖得如何。
两人坐着马车出去，冬月里头，路面冰滑，却也不减人游街采买的兴致。
偌大的京都城，便没有冷清的时候。
马车堵堵停停，总算是进了外城的闹市上。
两人从马车上下来，钻进了旁头的一间茶楼中，上去二楼，凭栏望出去，他们家的酱菜小摊儿就在对街上，一览无余。
只见带着油布遮顶的摊儿，左前挂了一张落着“响当当油酱菜”几个大字的招牌。
摊面上层叠往上的置物架间摆着几排酱菜坛子，在长长的街市上并未有甚么出彩之处。
偏是那守摊子的伙计，有些巧舌在身上。
他左手打着快板，嘴中唱着顺口溜：
“酱菜好，酱菜香，要吃酱菜就选响当当！”
“有菜有肉还有汤，那汤儿又香又鲜还油汪汪！”
“……”
一头唱着，空着的右手还直往驻足看稀奇的路客往里头招。
"你这酱菜有甚么稀罕处？"
偏也就有那般走闲看稀奇的要凑上来问一嘴。
“俺不瞎吹嘘，俺这摊子上的油酱菜，味美香鲜吃了赛神仙。”
他一头夸说着，一头开了罐子与来客瞧。
“闻闻，可香？是不是油汪汪？”
“倒是闻着真是好。”
客眼睛亮大了些：“可能尝吃？”
“咱这开摊子做吃食生意的，咋不能尝，还只怕大官人不尝。”
伙计隔着干净的帕子撕了小块儿素味薄饼，沾了点酱菜在上头，递与来客：“尝了您今儿个就得走不动道。”
客不信邪的将素饼送进嘴里头，旁侧亦是驻足瞧看热闹的人便将目光都落在了这人身上。
男子一拍大腿：“味道当真是好，对得住你家的招牌。”
“甚么价一罐子？”
伙计连道：“三十个铜子一罐，两罐子五十五个铜子。大相公方才吃得是肉糜口味，再带一罐子鸡丝口味的，再是合适不过。”
那客立便掏了铜子。
瞧着提了两罐子油酱菜去的男子，旁头看热闹的人道：“一罐酱菜三十个铜子，夭寿了咧！人七味居大铺子，里头的酱菜一罐子比你这大，也才二十五个钱；你这量少，价还高，将才那人只怕是你请的托儿！”
“方才的大相公可当真是冤枉！天地良心，大娘子就是压了俺去公堂，俺与那买酱菜的相公也不相识啊。”
伙计又撕了饼，取了小勺子挖了些酱菜出来铺在上头：“大娘子你瞧瞧，俺这酱菜，清油泡着，里头都是些甚么好物，说出来你都不信。”
“瞧着，香蕈、笋干、雪菜、还有实打实的肉呐！不说肉，这香蕈，外头可是按两来计价，大娘子满街的去找，谁家的酱菜这么舍得下料的？”
那娘子将信将疑，不信酱菜里头会舍得用香蕈来做，便接了块儿素饼来吃。
吃得眼儿发亮，连偏头与周遭的人言：“当真有香蕈！”
“这如何做得假。”
伙计端身姿来：“娘子可还说先前那大相公是我请的托儿不。”
大娘面上堆了笑：“好小郎，是老娘子老眼浑浊没识清好吃食；你贱老娘子些价，也好教老娘子买一罐子家去年节里吃，与街坊邻居，亲戚好友都夸说你家的酱菜好如何？”
“不是俺不愿意与大娘子让价，大娘子识货，也知晓俺这酱菜的好；这三十个钱，全然是贱价了，再与娘子让，俺今朝非得赔了本。”
眼见伙计不让，那大娘心中不欢喜，可奈何这油酱菜实在馋人嘴得很。
到底还是不多情愿的从身上掏出张手帕来，掀开取出了一吊子钱与伙计：“你这小郎，生意做得忒抠门儿。”
“大娘子吃得欢喜再来。”
伙计装听不见她的弯酸，笑着接下钱来，把编拴了谷草的罐子提与她。
在茶楼上的两个人，瞧看得津津有味，上来的热茶水冷了也都没动口。
萧元宝面上的笑容藏不住，扬起脸与祁北南道：“这京都城里可真是处处的人精，瞧一个看铺子的伙计，打得快板，说得来顺口溜，生意起来一套一套的。”
“京都繁荣，在此处讨生活的人，自然也更能耐些。”
祁北南道：“你也不想想咱花了多少钱雇他来的。一贯余的铜子了，要没些功夫，咱多亏。”
萧元宝点点头。
眼下瞧着生意开头还不错，且也还便捷，他只消将油酱菜做出来就成；
一应的食材，料子的采买，出摊，买卖，都有人帮着打理，生意做得还怪是轻巧。
可他人是轻巧了，成本也跟着上去了，只怕赚不得几个钱进口袋里头。
倒是不等他忧愁这些，两人瞧看了摊子是生意便回了家去。
才至午间，摊子那头捎了口信儿来，说是酱菜卖得差不多了，还能不能供货去，要是不能够，就只得早早的打烊了。
萧元宝闻这口信儿，又是欢喜又是忧的。
一早出摊的时候，足足拿了四十个罐子去，这才多少时间，竟就卖得差不多了，那一日下来不得卖上百罐子油酱菜？
可他此前就做了百十罐子的酱菜，这要一股脑儿的送去，那明日可就开不了门了。
便先添送了二十个罐子，教伙计这些卖完就打烊。
另一头，又唤了家里的人赶紧前去外头买香料、笋干、雪菜、还有坛子，今日提前将笋干和菇子泡着，明儿就能赶着做出新的一批油酱菜。
祁北南见萧元宝吩咐办事仅仅有条的，这般屋里屋外的忙，不比他上职的时候松闲。
萧元宝吩咐罢了，见着祁北南在书房的门栏处立着，只露出了半个身子，也不吱声儿。
只怕是人在笑话他，萧元宝大步过去：“作何窥视我？”
“萧老板生意兴隆通四海，日进斗金达三江，小人心生敬仰。”
萧元宝嘴一瘪，就晓得这人是在暗戳戳看他的笑话。
他扬起下巴插着腰，做出自傲的模样：“冲小祁这份敬仰，待萧老板腰缠万贯之时，必与你盖座金屋。”
祁北南失笑，他伸手将萧元宝拉到了自己身前来，闭了书房的门。
“要金屋藏娇呀？”
萧元宝抿了抿唇，心想他挣不得来盖金屋的钱，哥哥可也并不娇。
祁北南见他不说话，不由得捏了一下他有点冻红的耳朵。
萧元宝怕人又亲他的耳朵，便连忙抬手将两只耳朵给捂上了。
“这是做什麽？”
祁北南看着动作怪是滑稽的哥儿，好笑道。
“冷。”
祁北南瞅着两只圆圆的眼睛自下扬来望着他，像只不谙世事的小兔子。
他微眯了下眼睛，偏身吻了一下小兔子的鼻尖。
冰冰凉凉的，好似一颗教井水湃过的葡萄。
“还冷不冷？”
祁北南见着红了一张脸的哥儿，轻声问了一句。
萧元宝想着这人可真坏。